Rezepte für die

Zutaten

60g Quinoa, 120ml Gemüsebrühe, 100g grüne Bohnen, 300g Pilze klein geschnitten (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge), 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt, 2 EL Olivenöl, 4 Stängel frischer Thymian, Blätter abgezupft, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Koche den Quinoa für ca. 15 Minuten in der Gemüsebrühe. Gib die grünen Bohnen in einen Topf und koche sie für ca. 5 Minuten. Erhitze danach das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebeln, Bohnen und Pilze für 3 Minuten an. Gib nun den Quinoa hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten, würze danach deine Pilzpfanne mit Pfeffer und Salz. Mit den abgezupften Thymian-Blätter kannst du zum Schluss deine Pilzpfanne garnieren und ihr noch etwas Würze verleihen.

Zutaten

1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1,5 kg), 2 große Zwiebeln, 1 TL Ghee, 1 Bund grob zerkleinertes Suppengrün, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 EL Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, Piment und Wacholderbeeren (optional)

Zubereitung

Erhitze das Ghee in einem Topf und gebe das Gemüse hinzu. Danach legst du das Suppenhuhn in den Topf und gieße den Topf mit 3 Liter (oder bis alles gerade so bedeckt ist) Wasser auf, bedeckst den Topf mit einem Deckel und lässt die Zutaten auf mittlerer Hitze aufkochen. Danach entfernst du den Deckel und lässt die Suppe auf mittlerer Hitze für ca. 1,5 - 2 Stunden köcheln. Schöpfe regelmäßig den Schaum von der Oberfläche ab. Nimm anschließend das Huhn aus der Suppe, löse das Fleisch vom Knochen und lege es zur Seite. Gib anschließend Knochen, Haut, Sehnen und Knorpel wieder zurück in die Brühe und lasse alles für weitere 3-4 Stunden köcheln. Gib in den letzten 10-15 Minuten die Petersilie und das Fleisch hinzu und schmecke die Brühe mit Pfeffer und Salz ab. Die restliche abgekühlte Suppe kannst du wunderbar portionsweise einfrieren.

Zutaten

5 mittelgroße Zucchini, geraspelt, 30g Kokosmehl oder Maniokmehl, 1-2 EL Apfelmark, 1 TL schwarzer Pfeffer, 2 TL Salz, 1/4 TL Cayennepfeffer, Ghee oder Kokosöl (zum Braten), optional ein wenig Feta mit rein bröseln

Zubereitung

Gib die geraspelten Zucchini zusammen mit dem Salz in eine Schüssel, vermenge alles und lasse es für 10 Minuten ruhen. Drücke danach die Flüssigkeit mit den Händen aus den Zucchiniraspeln (hierfür eignet sich ein Nussmilchbeutel besonders gut). Vermenge Kokosmehl, Ei, Pfeffer und die ausgedrückten Zucchini und forme anschließend kleine Puffer. Gib etwas Ghee in die Pfanne und brate die Puffer darin von jeder Seite 3-5 Minuten bis sie leicht braun werden. Die Puffer kann man auch gut im Backofen backen!

Tipp: Die Puffer lassen sich auch wunderbar aus Karotten oder Süßkartoffel herstellen, ein Mix aus Karotten und Zucchini schmeckt auch sehr lecker.

Zutaten

1 kleine Zucchini, 1 kleine Banane, 100g Blaubeeren, 50g Brombeeren, 100 ml Kokosmilch, 1 Stück Ingwer (ca. 5g), 1 Prise Salz, Proteinpulver

Zubereitung

Alles in einen Standmixer geben, mixen und fertig!

Zutaten

200-250 ml Kokosmilch aus der Dose, 30g Kokosöl, 300g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli & Karotte), Garnelen oder Hähnchenbrust (optional), 2-3 Stiele Koriander, 2 TL Currypaste (optional), Chili, Paprikapulver, Kurkuma

Zubereitung

Zerteile das Gemüse in mundgerechte Stücke, schneide das Hähnchenbrust­filet in dünne Streifen und brate es scharf an, sodass es von außen etwas knusprig ist. Erhitze in einem Wok oder einer Pfanne etwas Kokosöl und schwitze darin die Gewürze für ca. 1 Minute an. Gib die Kokosmilch zu den Gewürzen und vermische alles gut. Füge nun dein Gemüse hinzu und lasse es 5-10 Minuten mitkochen, bis es gar ist. Wenn du das Hähnchenfleisch oder die Garnelen vorher in der Pfanne nur kurz scharf angebraten hast, kannst du es zusammen mit dem Gemüse gar kochen lassen.

Zutaten

Hokkaido Kürbis, Honig, Zimt, Pflaumenkompott oder frische Beeren, Kokosöl

Zubereitung

Zuerst den Kürbis in Scheiben schneiden. Kokosöl in einer Schale erhitzen und flüssig werden lassen. Den Kürbis mit Kokosöl, Honig und Zimt vermengen auf einem Blech in den Backofen und so lange backen lassen bis er durch und schön weich ist. Mit Beeren oder Pflaumenkompott servieren.

Tipp: Deine Proteine sicherst du dir mit Ziegenkäse oder einem Proteinshake.

Zutaten

100 Gramm glutenfreie Haferflocken, 20 g Proteinpulver, 2 EL Apfelmark, 1 Banane, 1 TL Backpulver, 1 EL Butter, ein Schuss Kokosmilch (oder eine andere Milch), eine Prise Salz, Beeren als Topping

Zubereitung

Die Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und die Masse mit dem Pürierstab mixen. Anschließend alles in eine Kuchenform füllen, mit Beeren toppen und bei 180 Grad Umluft in etwa 25 Minuten backen, wobei die Zeit je nach Ofen variieren kann.

Zutaten

2-3 Süßkartoffeln, 150 g Hühnchenbrustfilet, 1 Brokkoli-Kopf, Olivenöl, Ghee, Salz, Pfeffer, Paprika, frische Kräuter

Zubereitung

Süßkartoffeln in schmale Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl oder geschmolzenes Ghee dazugeben und würzen. Dann gib die Süßkartoffelscheiben in einen Airfryer oder in den Backofen bei 200 Grad. Brokkoli klein schneiden, Topf mit Gemüsebrühe vorbereiten und Brokkoli sanft darin köcheln lassen oder den Brokkoli mit in den Ofen geben. Hühnchenbrust würzen und in Ghee anbraten. Alles anrichten und fertig!

Tipp: Mache dir gerne dazu einen Dip aus Ziegen-, Schafs- oder Kokosjoghurt mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.

Zutaten

100 g Reis, Fischsorte deiner Wahl oder Garnelen, Karotten, Zucchini, Blumenkohl, weiteres Gemüse deiner Wahl, frische Kräuter (z.B. Koriander), Ingwer, Limette, Salz, Pfeffer, ggf. Kurkuma

Zubereitung

Reis im Reiskocher oder nach Anleitung kochen. Fisch oder Garnelen zubereiten, Gemüse klein schneiden und andünsten oder im Reiskocher mit garen. Ingwer ebenfalls hinzugeben (klein schneiden oder raspeln). Alles in eine Schüssel geben und mit Kräutern, Gewürzen, etc. verfeinern schmecken lassen!

Zutaten

Gemüse deiner Wahl, Kräuter und Gewürze, Feta, Olivenöl oder Ghee

Zubereitung

Gemüse deiner Wahl klein schneiden, Knoblauch pressen und dazu geben, Öl drüber und mit Gewürzen und Kräutern vermischen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech und bei 200 Grad in den Ofen geben. Zwischendurch etwas das Gemüse wenden und kurz bevor das Gemüse fertig ist den Feta drüber bröseln. Super leckere Herbst-Kombi — Rote Beete, Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch!

Zutaten

1 Glas Hühner- oder Rinder-Knochenbrühe, 70g Reisnudeln, 100g Hühnchen oder Garnelen, Frühlingszwiebeln, Mungobohnensprossen, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Knoblauch, ggf. Thai-Basilikum und Minze, Chili, Limette, Ingwer, Koriander

Zubereitung

Das Fleisch oder die Garnelen in einer Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln, Kräuter, Chili, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Knochenbrühe mit etwas Gemüsebrühe und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Die Reisnudeln hinzugeben und nach Anleitung kochen. Nach und nach Frühlingszwiebeln, Mungobohnen und die restlichen Zutaten hinzugeben, bis auf Chili und Limette. Alles noch kurz zusammen köcheln lassen und im Anschluss mit Chili und Limette garnieren — Limette ggf. etwas ausdrücken und fertig.

Zutaten

1 Butternut Kürbis, Knoblauch, Zwiebeln, Kokosmilch, ein daumengroßes Stück Ingwer, Currypaste, Gemüsebrühe, 2 TL Honig, Curry oder Kurkuma, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Butternut Kürbis samt Schale im Ganzen in den Ofen stecken und für ca. 25 Minuten drin lassen. Somit lässt sich die Schale besser lösen. Den Kürbis danach etwas abkühlen lassen und schälen, in Stücke schneiden und mit Möhren, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten. Currypaste, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Honig und Gewürze hinzu geben. Alles solange kochen bis es weich ist, anschließend pürieren — fertig!

Zutaten

80 g Reis- oder Buchweizenpasta (ohne Mais), 150 g Hühnchenbrustfilet, Kräuterpesto, Rucola, Brokkoli oder anderes Gemüse deiner Wahl

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Hühnchenbrust in feine Streifen schneiden, würzen und in Ghee anbraten. Das Gemüse wie du es gerne magst zubereiten. Alle Zutaten auf den Teller geben und mit Kräuterpesto servieren.

Zutaten

Buchweizen-Waffeln oder Knäckebrot, Fetakäse oder Hühnchenbrust, Rucola, Avocado oder Pesto

Zubereitung

Buchweizen-Waffeln mit den Zutaten belegen und fertig.